Steinzeug vs. Keramikgeschirr: Der tatsächliche Unterschied

Steinzeug ist eine Art von Keramik. Diese einfache Tatsache ist die Ursache für fast jeden verwirrten Kauf, jedes nicht zusammenpassende Produkt und jede frustrierte Suche, die Menschen zu diesem Vergleich führt.

Wenn ein Einzelhändler einen Teller als „Steinzeug“ und einen anderen als „Keramik“ bezeichnet, beschreibt er damit nicht zwei verschiedene Materialkategorien. Er beschreibt eine bestimmte Art innerhalb einer breiten Familie sowie die Familie selbst. Dieser Leitfaden behandelt, was Keramikgeschirr als Kategorie tatsächlich bedeutet, was Steinzeug als spezifisches Material darin ist, wie sich Steinzeug im Vergleich zu den anderen großen Keramikarten (Steingut, Porzellan und Bone China) verhält und wie man ein Produktetikett liest, damit man beim ersten Mal das Richtige kauft.

Was bedeutet „Keramik“ eigentlich für Geschirr?

Keramikgeschirr ist jedes gebrannte Ton-Geschirr, einschließlich Steingut, Steinzeug, Porzellan und Bone China. Das Wort „Keramik“ beschreibt die gesamte Kategorie der tonbasierten Materialien, die durch Hitze geformt und gehärtet werden, und nicht einen einzelnen Materialtyp.

Laut der American Ceramic Society ist Keramik ein anorganischer, nicht-metallischer Feststoff aus pulverisierten Chemikalien, der durch Brennen bei hohen Temperaturen gehärtet wird. Jeder Teller, jede Schüssel und jede Tasse aus Ton, die in einem Brennofen gebrannt wurde, gilt als Keramik, unabhängig davon, welche spezifische Tonmasse verwendet wurde.

Hier beginnt die Verwirrung um die Bezeichnung. Wenn ein Einzelhändler etwas „Keramikgeschirr“ nennt, ist das technisch korrekt, aber nicht sehr spezifisch. Es ist so, als würde man ein Möbelstück „Holzmöbel“ nennen, ohne zu spezifizieren, ob es sich um Kiefer, Eiche oder Walnuss handelt. Die Materialkategorie stimmt, aber die genaue Art fehlt.

Die vier Hauptarten von Keramikgeschirr, auf die Verbraucher treffen, sind Steingut, Steinzeug, Porzellan und Bone China. Jede wird aus einer anderen Tonmasse hergestellt, bei einer anderen Temperatur gebrannt und bietet eine andere Reihe von Leistungseigenschaften für den Tisch.

Dieses Hierarchieverständnis ist der erste Schritt, um in jedem Geschirretikett einen Sinn zu sehen. Sobald Sie wissen, dass Keramik die Kategorie und Steinzeug ein einzelnes Element darin ist, wird der Rest des Vergleichs unkompliziert.

Was genau ist Steinzeug?

Steinzeug ist eine dichte, verglaste Keramik aus Steinzeugton, gebrannt zwischen Kegel 6 und Kegel 10 (1222 °C bis 1305 °C bzw. 2232 °F bis 2381 °F). Nach dem Brennen absorbiert ein ordnungsgemäß hergestellter Steinzeugkörper auch ohne Glasur weniger als 2 % Wasser, wodurch er von Natur ausundurchlässig und sicher für den Kontakt mit Lebensmitteln und Flüssigkeiten ist.

Das Wort „verglast“ bedeutet, dass die Tonpartikel während des Brennens zu einer glasartigen, porenfreien Struktur verschmolzen sind. Das unterscheidet Steinzeug von Steingut. Steingut, das bei niedrigeren Temperaturen gebrannt wird (Kegel 06 bis Kegel 04, bzw. 998 °C bis 1063 °C), erreicht niemals eine vollständige Verglasung und behält eine Absorptionsrate von über 3 %, was bedeutet, dass es eine durchgehende, rissfreie Glasur benötigt, um Flüssigkeiten sicher zu halten.

Steinzeug-Tonmassen enthalten typischerweise Kieselsäure, Tonerde (Aluminiumoxid) und natürliche Flussmittel wie Feldspat und Eisen. Laut Daniel Rhodes in Clay and Glazes for the Potter verleiht der höhere Eisergehalt in den meisten Steinzeug-Tonmassen dem gebrannten Steinzeug seine charakteristische graue, braune oder sandfarbene Farbe im Vergleich zum Weiß von Porzellan.

Wichtige Spezifikationen für typisches Mitteltemperatur-Steinzeug:

• Brennbereich: Kegel 6 bis Kegel 10 (1222 °C bis 1305 °C / 2232 °F bis 2381 °F)
• Absorptionsrate nach dem Brennen: unter 2 % (verglast)
• Gesamtschwindung (feucht bis gebrannt): 10 % bis 13 %
• Massenfarbe: grau, sandfarben, braun oder gesprenkelt
• Kosten pro 25-Pfund-Sack: 18 $ bis 28 $ für kommerzielle Massen wie Laguna WC-375 oder Standard Ceramic 112

Für den Verbraucher, der fertiges Geschirr kauft, ist das praktische Ergebnis dieser Eigenschaften ein Teller oder eine Schüssel, die dicht, im Vergleich zu Steingut unempfindlicher gegen Abplatzen und sicher für Spülmaschine, Mikrowelle und Ofen sind. Diese Qualitäten sind der Grund, warum Steinzeug Mitte des 20. Jahrhunderts zum dominanten Material für funktionales Alltagsgeschirr wurde und es bis heute geblieben ist.

Steinzeug ist das am häufigsten verwendete Material in Geschirrsets für den mittleren Preisbereich und den Alltag, die in Haushaltswarengeschäften verkauft werden. Deshalb taucht sein Name so häufig auf Produktetiketten auf, dass viele Käufer beginnen, ihn als Synonym für Keramik im Allgemeinen zu betrachten.

Die vier Hauptarten von Keramikgeschirr im Vergleich

Verwenden Sie die folgende Tabelle, um Steingut, Steinzeug, Porzellan und Bone China anhand der Eigenschaften zu vergleichen, die für den Alltag und den Küchengebrauch am wichtigsten sind.

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Eigenschaft	Steingut	Steinzeug	Porzellan	Bone China
Brenntemperatur	Kegel 06 bis 04 (998 bis 1063 °C / 1828 bis 1945 °F)	Kegel 6 bis 10 (1222 bis 1305 °C / 2232 bis 2381 °F)	Kegel 10 bis 12 (1305 bis 1327 °C / 2381 bis 2419 °F)	Kegel 6 bis 8 (1222 bis 1271 °C / 2232 bis 2320 °F)
Absorptionsrate nach dem Brennen	3 % bis 15 % (porös)	Unter 2 % (verglast)	Unter 0,5 % (vollständig verglast)	Unter 0,5 % (vollständig verglast)
Massenfarbe	Rot, orange, gelblich, creme	Grau, sandfarben, braun, gesprenkelt	Reines Weiß, lichtdurchlässig	Cremeweiß, warm, leicht durchlässig
Gewicht und Haptik	Mäßig, leicht poröses Gefühl	Schwer und dicht	Dünn und leicht	Dünn, leicht, warm im Griff
Widerstandsfähigkeit gegen Abplatzen	Gering bis mäßig	Hoch	Mäßig (platzt sauber ab)	Hoch (das stärkste der vier)
Spülmaschinengeeignet	Ja, aber die Glasurintegrität ist wichtig	Ja	Ja	Ja, mit Vorsicht bei Goldrand
Mikrowellengeeignet	Im Allgemeinen ja bei unbeschädigter Glasur	Ja	Ja	Ja, es sei denn, es ist Metallverzierung vorhanden
Preisspanne für 4-Personen-Set	30 $ bis 80 $	60 $ bis 200 $+	80 $ bis 400 $+	120 $ bis 600 $+
Bester Anwendungsbereich	Dekoratives Geschirr, Gelegenheitsgebrauch	Funktionales Alltagsgeschirr	Formelles Essen, Präsentation	Formelles Essen, Erbstück-Sets

Die wichtigste Spalte für Alltagsabnehmer ist die Absorptionsrate, da sie bestimmt, ob ein Stück von Natur aus lebensmittelecht und wasserdicht ist, unabhängig vom Zustand der Glasur.

Steingut: Das älteste und poröseste Material

Steingut wird bei den niedrigsten Temperaturen aller Keramikgeschirrarten gebrannt, zwischen Kegel 06 und Kegel 04 (998 °C bis 1063 °C / 1828 °F bis 1945 °F), und es erreicht niemals eine vollständige Verglasung. Seine Absorptionsrate liegt typischerweise zwischen 3 % und 15 %, was bedeutet, dass es Feuchtigkeit in seinem Körper hält und eine vollständig intakte, lebensmittelechte Glasur benötigt, um als Geschirr zu funktionieren.

Die roten, orangen und gelblichen Farben, die mit klassischen Terrakotta-Töpfen und rustikalem mediterranem Geschirr verbunden sind, stammen von dem hohen Eisengehalt in Steinguttönen. Majolika, Fayence und Delfter Keramik sind allesamt Steingutarten mit einer charakteristischen weißen Zinnglasur, die auf den porösen Körper aufgetragen wird.

Steingut platzt leichter ab als Steinzeug, da die niedrigere Brenntemperatur eine weniger dicht verschmolzene Struktur erzeugt. Ein abgeplatzter Steingutteller setzt den porösen Körper direkt Flüssigkeiten und Lebensmittelsäuren aus, was mit der Zeit zu Bakterienwachstum im Tonkörper selbst führen kann.

Für die meisten Käufer, die Alltagsgeschirr suchen, ist Steingut aus Haltbarkeitsgründen die schwächste Wahl. Es eignet sich gut für Dekorationsstücke, gelegentlich verwendete Servierplatten und lockeres Geschirr, bei dem Abplatzer akzeptabel sind.

Porzellan: Das weißeste und raffinierteste Material

Porzellan wird aus Kaolin (einem sehr reinen, weiß brennenden Ton), Quarz und Feldspat hergestellt und bei Kegel 10 bis Kegel 12 (1305 °C bis 1327 °C / 2381 °F bis 2419 °F) gebrannt. Das Ergebnis ist das weißeste, lichtdurchlässigste und am vollständigsten verglaste aller Standard-Keramikgeschirrmaterialien mit Absorptionsraten von typischerweise unter 0,5 %.

Laut der American Society for Testing and Materials (ASTM) muss echtes Hartporzellan eine Absorptionsrate von unter 0,5 % und einen weißen, lichtdurchlässigen Körper haben, wenn es gegen Licht gehalten wird. Dieser Standard unterscheidet echtes Porzellan von Steinzeug, das in Budget-Produktlinien unter der Bezeichnung Porzellan vermarktet wird.

Porzellan ist bei gleicher Stückgröße dünner und leichter als Steinzeug, weshalb es für die gehobene Gastronomie bevorzugt wird. Es lässt beim Gegenlichten Licht durch die Wand scheinen – eine Eigenschaft, die als Transluzenz bezeichnet wird und die Steingut und Steinzeug nie erreichen.

Der Nachteil ist, dass Porzellan auf eine deutlich spröde Art abplatzt und scharfkantige Splitter erzeugt anstelle der stumpfen, abgerundeten Abplatzer, die für dickeres Steinzeug typisch sind. Es ist auch teurer in der Herstellung, da die Tonmasse beim Formen und Brennen weniger fehlerverzeihend ist.

Für Käufer, die eine raffinierte Präsentation wünschen und bereit sind, Stücke vorsichtig zu behandeln, ist Porzellan die Premium-Wahl. Für Haushalte mit Kindern oder hohem täglichen Durchsatz ist die Haltbarkeit von Steinzeug praktischer.

Wenn Sie sich speziell zwischen diesen beiden Materialien entscheiden müssen, behandelt unser detaillierter Leitfaden zu Keramik- im Vergleich zu Porzellangeschirr für Heimkäufer die Entscheidung nach Haushalts- und Budgettyp.

Bone China: Die stärkste Feinkeramik

Bone China ist eine spezielle Porzellanart, die zu mindestens 30 % aus Knochenasche (kalzinierter Rinderknochen), Kaolin und Feldspat besteht. Die Knochenasche bringt Calciumphosphat in den Tonkörper ein, was die für eine vollständige Verglasung erforderliche Brenntemperatur auf Kegel 6 bis Kegel 8 (1222 °C bis 1271 °C / 2232 °F bis 2320 °F) senkt und gleichzeitig einen Körper erzeugt, der stärker ist als herkömmliches Hartporzellan.

Das Unternehmen Wedgwood standardisierte die Bone-China-Formel im frühen 19. Jahrhundert in Großbritannien, und sie ist nach wie vor der dominierende Feingeschirr-Standard im Vereinigten Königreich. Die Knochenasche verleiht gebranntem Bone China eine warme, elfenbeinfarbene Farbe und eine charakteristische Transluzenz, die sich von dem kühleren Weiß von Hartporzellan unterscheidet.

Bone China weist von allen Feinkeramikarten die höchste Beständigkeit gegen Abplatzen auf, da die Calciumphosphat-Matrix eine flexiblere gebrannte Struktur als reine Siliziumdioxid-Aluminiumoxid-Systeme erzeugt. Marken wie Wedgwood, Royal Doulton und Lenox verwenden Bone China wegen dieser Kombination aus Leichtigkeit, Transluzenz und Haltbarkeit.

Der Preisaufschlag für Bone China spiegelt die Kosten für den Inhaltsstoff Knochenasche und die kontrollierteren Brennbedingungen wider, die erforderlich sind. Ein Gedeck aus Bone China von einer großen Marke kostet typischerweise 120 $ bis 300 $, verglichen mit 60 $ bis 120 $ für gleichwertiges Steinzeug.

Unser Vergleich von Bone China im Vergleich zu Hartporzellan-Geschirr geht detaillierter auf die strukturellen und visuellen Unterschiede zwischen diesen beiden Premium-Materialien ein.

Warum kennzeichnen Einzelhändler Steinzeug und Keramik getrennt?

Einzelhändler trennen Steinzeug und Keramik auf Produktetiketten, weil „Keramik“ ohne Zusatz zu einem Sammelbegriff auf dem Verbrauchermarkt geworden ist, der typischerweise auf günstigere, auf Steingut basierende oder gemischte Tonprodukte angewendet wird, die die Leistungsstandards von Steinzeug nicht erfüllen. Ein Produkt als „Steinzeug“ zu kennzeichnen, signalisiert dem Käufer eine spezifische, qualitativ hochwertigere Materialkategorie.

Diese Praxis ist eine Marketingkonvention und keine materialwissenschaftliche Bezeichnung. Es gibt in den Vereinigten Staaten keine regulatorische Norm, die Geschirrhersteller dazu verpflichtet, diese Begriffe einheitlich zu verwenden. Ein Produkt, das einfach als „Keramik“ bezeichnet wird, könnte Steingut, eine gemischte Tonmasse oder sogar ein Steinzeugprodukt sein, bei dem der Hersteller sich entschieden hat, dies nicht näher zu spezifizieren.

Das Muster ist einheitlich: Preiswertere, dichtere Produkte erhalten das Etikett „Steinzeug“, da es eine Assoziation mit Haltbarkeit mit sich bringt. Günstigere, leichtere Produkte erhalten das Etikett „Keramik“, weil der Hersteller entweder die Tonmasse nicht verifizieren kann oder Steingut verwendet.

Diese Asymmetrie bei der Kennzeichnung stellt Käufer vor ein echtes Problem. Eine „Keramik-Rührschüssel“ für 12 $ und eine „Steinzeug-Rührschüssel“ für 35 $ können aus sehr unterschiedlichen Materialien bestehen oder mit unterschiedlichen Marketingbudgets im Rücken aus derselben Tonmasse gefertigt sein. Der sicherste Weg, ein nicht gekennzeichnetes Keramikstück zu bewerten, ist Gewicht, Wandstärke und der im nächsten Abschnitt beschriebene Absorptionstest.

Wie man Steinzeug ohne Etikett von anderen Keramiken unterscheidet

Sie können Steinzeug von Steingut und hellen Keramiken durch drei physikalische Tests unterscheiden, die keine anderen Werkzeuge als Wasser und Ihre Hände erfordern. Diese Tests funktionieren bei jedem gebrannten Keramikgeschirr, unabhängig davon, ob es gekennzeichnet ist oder nicht.

Der Gewichtstest

Nehmen Sie das Stück und vergleichen Sie es mit einem ähnlich großen Gegenstand, von dem Sie wissen, dass er aus Steinzeug ist. Steinzeug ist spürbar schwerer als Steingut gleicher Abmessungen, da sein dichterer, verglaster Körper mehr Masse in dasselbe Volumen packt.

Ein standardmäßiger Steinzeug-Essteller (27 cm) wiegt typischerweise zwischen 680 und 850 Gramm. Ein Steingutteller gleicher Größe wiegt typischerweise zwischen 450 und 620 Gramm. Bone China und Porzellan gleicher Größe wiegen weniger als Steinzeug, da ihre dünneren Wände das dichtere Brennen ausgleichen.

Der Absorptionstest

Geben Sie einen Wassertropfen auf den unglasierten Standring des Tellers (den blanken Tonring an der Unterseite). Warten Sie 60 Sekunden. Wenn das Wasser innerhalb von 10 bis 15 Sekunden in den Ton einzieht und einen feuchten Fleck hinterlässt, ist der Körper porös und wahrscheinlich Steingut. Wenn das Wasser abperlt oder auf der Oberfläche sitzt, ohne einzuziehen, handelt es sich um verglastes Steinzeug oder Porzellan.

Dieser Test funktioniert, weil die Glasur auf den meisten Geschirrteilen die Seitenwände und das Innere bedeckt, aber den Standring unglasiert lässt, um ein Ankleben im Ofen zu verhindern. Der Standring bietet direkten Zugang zum blanken Tonkörper.

Der Farb- und Klangtest

Betrachten Sie den freiliegenden Standring oder eine Absplitterung im Stück. Steinzeugkörper sind typischerweise grau, sandfarben, braun oder gesprenkelt. Steingutkörper sind rot, orange oder cremefarben. Porzellan und Bone China sind rein weiß oder elfenbeinfarben ohne Braun- oder Grautöne.

Klopfen Sie leicht mit einem Fingermagel auf den Rand des Stücks. Verglastes Steinzeug und Porzellan erzeugen einen klaren, höher klingenden Ton, der einen Moment lang nachhallt. Steingut erzeugt einen dumpfen, kurzen Schlag, da die poröse Struktur die Schwingung absorbiert, anstatt sie zu übertragen.

Beeinflusst die Unterscheidung zwischen Steinzeug und Keramik die Lebensmittelsicherheit?

Die Keramikmaterialart beeinflusst die Lebensmittelsicherheit auf zwei spezifische Arten: den Blei- und Cadmiumgehalt der Glasur und die Absorptionsrate des Tonkörpers, falls die Glasur absplittert oder reißt. Steinzeug, Porzellan und Bone China, die alle vollständig verglast gebrannt wurden, sind auf der Ebene des Tonkörpers lebensmittelecht. Steingut hängt vollständig von der Integrität der Glasur ab.

Die US-amerikanische Lebensmittelüberwachungs- und Arzneimittelbehörde (FDA) legt gemäß 21 CFR Part 109 Grenzwerte für die Bleiauswaschung aus Keramikgeschirr fest. Flachgeschirr darf weniger als 3 Mikrogramm Blei pro Milliliter einer 4%igen Essigsäurelösung in einem 24-Stunden-Test auswaschen. Hohlgeschirr (Tassen, Schüsseln) darf weniger als 2 Mikrogramm pro Milliliter auswaschen. Diese Grenzwerte gelten unabhängig von der Tonmassenart und werden durch Glasurchemie durchgesetzt, nicht durch das zugrundeliegende Keramikmaterial.

Das praktische Anliegen für Käufer ist älteres oder importiertes Steingut mit leuchtend farbigen, dekorativen Glasuren. Blei und Cadmium wurden historisch als Flussmittel in niedrig gebrannten Glasuren verwendet, weil sie bei niedrigen Temperaturen lebendige Farben erzeugen. Zeitgenössisches kommerzielles Geschirr von großen US- und europäischen Marken verwendet bleifreie und cadmiumfreie Glasuren. Das Risiko konzentriert sich auf antike Stücke, markenlose Importe und handwerkliches Steingut aus Regionen ohne behördliche Durchsetzung.

Stellen Sie bei rissigem oder abgeplatztem Steingut die Verwendung des Stücks für Lebensmittel und Getränke sofort ein. Der poröse Körper unter der Glasur kann Bakterien beherbergen und kann nicht durch standardmäßiges Spülen sterilisiert werden. Ein rissiges Steinzeug- oder Porzellanstück ist weniger unmittelbar gefährlich, da der verglaste Körper keine Flüssigkeiten absorbiert, aber Bakterien können dennoch einen Riss besiedeln, weshalb das Stück ersetzt werden sollte.

Steinzeug- und Porzellangeschirr etablierter Marken ist ohne Einschränkung lebensmittelecht. Die entscheidende Variable ist immer die Glasur und insbesondere, ob sie so formuliert und gebrannt wurde, dass sie den aktuellen FDA-Auswaschungsstandards entspricht.

Steinzeug vs. Keramik: Leistung im täglichen Gebrauch

In Bezug auf thermische Leistung, Haltbarkeit und praktischen Küchengebrauch übertrifft Steinzeug nicht spezifizierte „Keramik“-Produkte (Steingut) in jeder für den täglichen Gebrauch wichtigen Kategorie. Die Lücke ist in drei Bereichen am größten: Wärmespeicherung, Widerstandsfähigkeit gegen Abplatzen und langfristige Haltbarkeit ohne Glasurpflege.

Wärmespeicherung

Steinzeug speichert Wärme länger als Steingut, da sein dickerer, verglaster Körper Wärme langsamer überträgt. Eine Steinzeigtsuppe bleibt auf einem ungedeckten Tisch etwa 8 bis 12 Minuten heiß. Eine gleichwertige Steingutschüssel verliert die Wärme in 4 bis 7 Minuten. Diese Eigenschaft ist der Grund, warum Steinzeug-Backformen, Auflauftöpfe und Servierschüsseln zur Standardausstattung in funktionalen Küchen wurden.

Steinzeug bewältigt auch thermische Übergänge besser als Steingut für den Ofen-zu-Tisch-Gebrauch. Vom Hersteller als ofenfest eingestufte Stücke können in der Regel ohne Rissbildung von einem Kühlschrank bei 4 °C (40 °F) in einen Ofen bei 177 °C (350 °F) übergehen, vorausgesetzt, der Übergang erfolgt schrittweise. Der direkte Gang vom Gefrierschrank in den heißen Ofen birgt bei jeder Keramikart, einschließlich Steinzeug, das Risiko eines Thermoschocks.

Widerstandsfähigkeit gegen Abplatzen und Kratzer

Der verglaste Körper von Steinzeug erzeugt eine härtere gebrannte Oberfläche als Steingut. Gebranntes Steinzeug erreicht typischerweise 6 bis 7 auf der Mohs-Härteskala. Steingut erreicht je nach Brenntemperatur und Zusammensetzung der Tonmasse typischerweise 3 bis 5 Mohs.

Das praktische Resultat ist, dass Steinzeug Kratzern durch Besteck widersteht und dem Stapeln in einem Geschirrschrank standhält, ohne dass es im Laufe der Zeit zu dem Haarrissnetz kommt, das auf weicherem Steingut auftritt. Ein gut hergestelltes Steinzeugset bei täglichem Gebrauch kann 10 bis 20 Jahre ohne signifikanten Oberflächenabbau halten. Steingut bei gleichem täglichen Gebrauch zeigt typischerweise innerhalb von 3 bis 5 Jahren sichtbare Kratzmuster und Glasurabnutzung.

Spülmaschinen- und Mikrowellenleistung

Alle verglasten Keramikarten (Steinzeug, Porzellan, Bone China) sind spülmaschinengeeignet, da der porenfreie Körper keine Spülmittelchemikalien oder Feuchtigkeit aufnimmt. Das Hauptrisiko bei der Spülmaschinenbenutzung ist ein Thermoschock durch das Heizelement und mechanische Einwirkung durch andere Gegenstände.

Steingut ist technisch gesehen spülmaschinengeeignet, sollte jedoch in einem Niedrigtemperaturzyklus gespült werden. Spülmaschineneinstellungen mit hoher Hitze beschleunigen den Glasurabbau auf porösen Steingutkörpern, indem sie Feuchtigkeitsabsorptions- und Freisetzungszyklen während des Spülens erzwingen. Mit der Zeit verursacht dies Mikrorisse in der Glasuroberfläche.

Die Mikrowellensicherheit hängt von der Glasurchemie ab, nicht von der Tonmassenart. Jedes Keramikstück mit Metallverzierung (Goldränder, Platinbänder, metallischer Glanzüberzug) ist unabhängig davon, ob es sich um Steinzeug, Porzellan oder Steingut handelt, nicht mikrowellengeeignet. Einfache, undekorierte Keramikstücke aller Art können in einer Mikrowelle verwendet werden, es sei denn, der Hersteller gibt etwas anderes an.

Für eine vollständige Aufschlüsselung, wie Geschirrsets nach Material, Format und Verwendungszweck bewertet werden, behandelt der komplette Leitfaden zu Keramikgeschirr-Sets, Tellern, Schüsseln und Serviergeschirr die Auswahl nach Haushalts- und Budgettyp.

Wann „Keramik“ auf einem Etikett ein Warnsignal ist

Ein Produkt, das einfach als „Keramik“ ohne Angabe der Tonmassenart gekennzeichnet ist, ist nicht unbedingt von geringer Qualität, aber die fehlende Spezifität ist ein Signal, das es vor dem Kauf zu untersuchen lohnt. Hersteller, die Steinzeug oder Porzellan verwenden, geben dies in der Regel an, da diese Begriffe positive Qualitätsassoziationen wecken. Hersteller, die Steingut oder gemischte Tonmassen verwenden, greifen manchmal auf den generischen Begriff zurück.

Die klarsten Warnsignale auf einem Etikett für Keramikgeschirr sind ein geringes Gewicht im Verhältnis zur Stückgröße, ein Preis, der deutlich unter dem Marktpreis für Steinzeug liegt, und das Fehlen jeglicher Materialspezifikation über „Keramik“ hinaus. Ein Steinzeug-Geschirrset einer namhaften Marke weist in der Regel „Steinzeug“ prominent aus und bietet Angaben zur Ofen-, Mikrowellen- und Spülmaschinentauglichkeit.

Importierte Keramikprodukte ohne Markendokumentation stellen das größte Risiko für die Glasursicherheit dar. Die FDA testet einen Prozentsatz des importierten Keramikgeschirrs an der Grenze, kann aber nicht jede Sendung testen. Marken mit etablierter US- bzw. europäischer Einzelhandelsdistribution unterliegen einer größeren regulatorischen Rechenschaftspflicht als anonyme Marktplatzverkäufer.

Der sicherste Kaufansatz für nicht gekennzeichnetes oder unbekanntes Keramikgeschirr besteht darin, die zuvor beschriebenen physikalischen Tests (Gewicht, Absorption, Klang) anzuwenden, nach Herkunftsland und Herstellername zu suchen und zu überprüfen, ob die Produktbeschreibung explizite Zertifizierungen für Lebensmittel- und Bleifreiheit der Glasur enthält.

Handgemachtes Steinzeug vs. Fabrikkeramik: Ein anderer Vergleich

Der Vergleich zwischen Steinzeug und Keramik erhält eine andere Bedeutung, wenn er auf handgemachte Töpferei angewendet wird. Ein Studiotöpfer, der handgemachtes Steinzeuggeschirr herstellt, arbeitet mit denselben Tonmassen wie die Fabrikproduktion, aber die Form-, Glasur- und Brennprozesse führen zu signifikanten Variablen, die die Fabrikproduktion durch Automatisierung kontrolliert.

Handgemachtes Steinzeug, das auf einer Töpferscheibe gedreht und in einem Elektro- oder Gasofen auf Kegel 6 oder Kegel 10 gebrannt wird, kann genauso lebensmittelecht und langlebig sein wie Fabriksteinzeug, vorausgesetzt, der Töpfer verwendet lebensmittelechte Glasuren und erreicht die richtige Brenntemperatur. Die Tonmassenspezifikation ist dieselbe. Der Leistungsstandard ist derselbe.

Die Variablen bei handgemachten Keramikarbeiten, die Käufer überprüfen sollten, sind Glasursicherheit und Brenn-Vollständigkeit. Ein handgemachtes Stück mit einer unterfeuerten Glasur (einer, die ihre Nenntemperatur nicht erreicht hat) kann Farboxide auswaschen und erreicht nicht die Härte, die es bei richtiger Temperatur hätte. Ein seriöser Studiotöpfer kann die Kegelnummer angeben, auf die seine Arbeit gebrannt wird, und bestätigen, dass seine Glasuren bleifrei und lebensmittelecht sind.

Die Wandstärke bei handgemachtem Steinzeug variiert ebenfalls stärker als in der Fabrikproduktion. Ein gut gedrehter Steinzeugbecher mit gleichmäßigen 5 mm bis 7 mm starken Wänden verhält sich wie Fabriksteinzeug. Ein dickes, schwerwandiges Stück mit Wänden über 12 mm heizt langsamer auf und kühlt langsamer ab, was seine thermische Leistung sowohl im Ofen- als auch im Mikrowellengebrauch verändert.

Für Anleitungen zur Bewertung spezifischer Qualitätsmerkmale in handgemachtem Keramikgeschirr vor dem Kauf behandelt der Käuferratgeber für Qualität und Beschaffung von handgemachtem Keramikgeschirr, worauf man persönlich und online achten sollte.

Die Glasur auf Steinzeug: Was sich ändert und was nicht

Steinzeuggeschirr wird fast immer mit einer aufgetragenen Glasur verkauft, und die Glasur verändert sein Aussehen, seine Oberflächenhaptik und seine Farboptionen völlig, während seine strukturellen Kerneigenschaften (Dichte, Absorptionsrate, thermische Leistung) unverändert bleiben. Die Tonmasse unter der Glasur bestimmt die Haltbarkeit. Die Glasur bestimmt die Ästhetik und die Oberflächensicherheit.

Steinzeugglasuren, die bei Kegel 6 bis Kegel 10 gebrannt werden, sind typischerweise Siliziumdioxid-Aluminiumoxid-Systeme mit Calcium, Kalium oder Magnesium als primären Flussmitteln. Bei diesen Temperaturen schmilzt die Glasur vollständig und bildet eine glasartige Oberfläche, die sich chemisch mit dem Tonkörper verbindet. Diese chemische Bindung ist stärker und dauerhafter als die mechanische Haftung einer niedrig gebrannten Glasur auf Steingut.

Matte Glasuren auf Steinzeug werden durch die Verwendung eines hohen Calcium- oder Magnesium-Flussmittelverhältnisses erzeugt, das bewirkt, dass die Glasur während des Abkühlens Mikrokristalle auf der Oberfläche bildet anstelle eines vollständig glasartigen Finishs. Diese Mikrokristalle streuen das Licht und erzeugen das matte Aussehen. Laut John Britt in The Complete Guide to Mid-Fire Glazes sind Calcium-Matte-Glasuren auf Kegel-6-Steinzeug haltbarer als Lithium- oder Zink-Matten, da die aus Calcium gebildeten Anorthit-Kristalle chemisch stabil und resistent gegen Säureauslaugung sind.

Glänzende Steinzeugglasuren weisen im Vergleich zu matten Formulierungen mehr Kieselsäure und weniger Tonerde auf. Sie erzeugen eine glatte, reflektierende Oberfläche, die leichter zu reinigen und widerstandsfähiger gegen Flecken ist. Das meiste gewerbliche Steinzeuggeschirr verwendet aus praktischen Reinigungsgründen ein Satin- bis Glanzfinish.

Reaktive Glasuren auf Steinzeug, darunter Eisensättigungs-Finishes, Aschenglasuren und mehrschichtige Spezialglasuren, erzeugen Oberflächen mit natürlicher Farbvariation und Textur. Diese Glasuren interagieren während des Brennens mit dem Eisengehalt im Steinzeugkörper, weshalb dieselbe reaktive Glasur auf einem weißen Porzellankörper anders aussieht als auf einem grauen Steinzeugkörper. Die Tonmasse ist nicht nur ein Substrat. Sie ist ein aktiver chemischer Teilnehmer am gebrannten Ergebnis.

Das Verständnis darüber, wie sich glasklare und unglasierte Oberflächen in der Leistung unterscheiden, ist über das Geschirr hinaus relevant. Unser Leitfaden zu Unterschieden in Leistung und Haltbarkeit von glasierten im Vergleich zu unglasierten Keramikfliesen untersucht diesen Kontrast eingehend.

Preis, Wert und wofür Sie tatsächlich bezahlen

Der Preisunterschied zwischen einem „Keramik“-Essteller und einem „Steinzeug“-Essteller beim selben Einzelhändler spiegelt typischerweise drei zusammenwirkende Faktoren wider: Rohstoffkosten, Brenntemperatur und Anforderungen an die Qualitätskontrolle. Jeder Faktor erhöht die Kosten auf vorhersehbare Weise.

Rohstoffkosten: Steinzeug-Tonmassen, die Feldspat und raffiniertes Siliziumdioxid enthalten, kosten pro Pfund mehr als einfache Steinguttone. Eine kommerzielle Steinzeug-Tonmasse wie Laguna WC-375 oder Standard Ceramic 112 kostet 18 $ bis 28 $ pro 25-Pfund-Sack. Steinguttone kosten für gleichwertiges kommerzielles Material 12 $ bis 20 $ pro 25-Pfund-Sack.

Brenntemperatur: Das Ofen-Brennen von Steinzeug auf Kegel 6 oder Kegel 10 erfordert mehr Energie und längere Brennzyklen als Steingut. Ein Elektroofen-Brand bei Kegel 10 dauert 10 bis 14 Stunden und verbraucht mehr Strom als ein Steingutbrand bei Kegel 04 mit 7 bis 9 Stunden. Diese Energiekosten sind in den Stückproduktionskosten von Steinzeug einkalkuliert.

Qualitätskontrolle: Die höhere Brenntemperatur von Steinzeug erhöht die Rate von Verwerfungen, Rissen und Glasurdefekten, die dazu führen, dass Stücke aussortiert werden müssen. Die Fabrikproduktion von Steinzeuggeschirr arbeitet typischerweise mit einer Ausschussquote von 5 % bis 15 %. Diese ausgesortierten Stücke sind integrierte Produktionskosten, die durch den Preis der Stücke wiederhereingeholt werden, die die Inspektion bestehen.

Die Wertfrage ist für die meisten Käufer unkompliziert. Wenn Sie Geschirr täglich verwenden und möchten, dass es 10 oder mehr Jahre ohne sichtbaren Abbau hält, sind die Kosten pro Eigentumsjahr für Steinzeug trotz des höheren Anschaffungspreises niedriger als für Steingut. Wenn Sie günstiges Geschirr für den gelegentlichen Gebrauch oder Gäste-Sets wünschen, ist Steingut-Keramik zum niedrigeren Preis völlig ausreichend.

Ein 16-teiliges Steinzeug-Geschirrset der mittleren Preisklasse für vier Gedecke kostet von Marken wie Corelle, Gibson und Pfaltzgraff typischerweise 80 $ bis 150 $. Ein gleichwertiges Set, das nur als „Keramik“ aus einer Budget-Linie gekennzeichnet ist, kostet typischerweise 30 $ bis 60 $, wobei die Preisspanne eng mit dem Unterschied bei der Tonmasse und der Brennqualität korreliert.

Für Käufer, die Steinzeuggeschirr mit seinem nächsten Konkurrenten in der Premium-Kategorie vergleichen, beinhaltet die Entscheidung zwischen diesen beiden Materialien andere Kompromisse als der obige Vergleich zwischen Steinzeug und Steingut.

Häufig gestellte Fragen zu Steinzeug vs. Keramikgeschirr

Ist jedes Steinzeug Keramik?

Ja. Jedes Steinzeug ist Keramik, da Steinzeug ein spezifischer Typ innerhalb der Keramikkategorie ist. Keramik ist der Oberbegriff für jedes tonbasierte Material, das in einem Ofen gebrannt wird. Steinzeug ist ein spezifischer Typ innerhalb dieser Kategorie, definiert durch seine Brenntemperatur (Kegel 6 bis 10 bzw. 1222 °C bis 1305 °C / 2232 °F bis 2381 °F) und seinen verglasten, porenfreien Körper nach dem Brennen. Etwas ohne Qualifikation als „Keramik“ zu bezeichnen, liefert keine Informationen darüber, um welche Keramikart es sich handelt.

Ist Steinzeuggeschirr für die Verwendung mit Lebensmitteln sicherer als Keramik?

Steinzeug ist aus einem spezifischen Grund sicherer als Steingut (der am häufigsten unter der Bezeichnung „Keramik“ verkaufte Typ): Sein verglaster Körper nimmt keine Lebensmittelsäuren, Bakterien oder Feuchtigkeit auf, selbst wenn die Glasur absplittert. Steingut mit einer gerissenen oder abgeplatzten Glasur legt einen porösen Körper frei, der Bakterien beherbergen und Reinigungschemikalien absorbieren kann. Beide Typen müssen bleifreie Glasuren verwenden, um die FDA-Auswaschungsstandards zu erfüllen. Die Tonmassenart bestimmt nicht die Glasursicherheit, aber sie bestimmt, was passiert, wenn die Glasur versagt.

Kann ich Steinzeug im Ofen und in der Mikrowelle verwenden?

Das meiste Steinzeuggeschirr ist bis mindestens 177 °C (350 °F) ofenfest und mikrowellensicher, es sei denn, es weist Metallverzierungen auf. Überprüfen Sie die Herstellerbewertung auf dem spezifischen Produkt, da die Ofengrenzwerte variieren. Steinzeug sollte nicht ohne allmählichen Temperaturanstieg direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen gelangen, da ein Thermoschock selbst verglasten Ton reißen kann. Einfaches, undekoriertes Steinzeug ohne Metallglasuren oder -ränder ist uneingeschränkt mikrowellensicher.

Was ist der Unterschied zwischen Steinzeug- und Porzellangeschirr?

Sowohl Steinzeug als auch Porzellan sind verglaste Keramiken mit Absorptionsraten unter 2 %, aber Porzellan wird aus reinerem Kaolinton hergestellt, wird bei höheren Temperaturen gebrannt (Kegel 10 bis 12 bzw. 1305 °C bis 1327 °C / 2381 °F bis 2419 °F) und erzeugt einen weißen, lichtdurchlässigen Körper. Steinzeug brennt bei Kegel 6 bis 10 und erzeugt einen undurchsichtigen, schwereren Körper in Grau-, Sand- oder Brauntönen. Porzellan ist bei gleicher Stückgröße dünner und leichter. Steinzeug ist widerstandsfähiger gegen Abplatzen, da seine dickeren Wände Stöße besser verteilen. Für einen Blick auf diese beiden Optionen nebeneinander behandelt der Vergleich von Keramik- und Porzellangeschirr nach Verwendungszweck und Budget die vollständige Entscheidung.

Warum nimmt meine „Keramik“-Tasse Kaffee auf und bekommt innen Flecken?

Wenn ein unglasiertes oder teilweise glasiertes Inneres einer Tasse Kaffee aufnimmt und Flecken entwickelt, handelt es sich um einen Steingut-Tonkörper, der nicht vollständig verglast wurde. Verglastes Steinzeug und Porzellan nehmen keine Flüssigkeiten durch den gebrannten Tonkörper auf. Die Verfärbung findet im porösen Ton selbst statt, nicht nur auf der Oberfläche, und kann durch normale Reinigung nicht entfernt werden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass das Stück nicht aus vollständig verglastem Steinzeug hergestellt oder bei unzureichender Temperatur gebrannt wurde, um eine Verglasung zu erreichen.

Ist „Steinzeug“ auf einem Etikett rechtlich geregelt?

Nein. In den Vereinigten Staaten gibt es keine Bundesvorschriften, die Geschirrhersteller dazu verpflichten, den Begriff „Steinzeug“ gemäß einem bestimmten Tonmassenstandard zu verwenden. Die FDA regelt die Glasursicherheit (Grenzwerte für die Blei- und Cadmiumauswaschung), aber nicht die Materialartenkennzeichnung. Ein Hersteller kann ein Steingutprodukt ohne rechtliche Konsequenzen als „Steinzeug“ kennzeichnen. Die in diesem Artikel beschriebenen physikalischen Tests (Gewicht, Absorption, Klang) sind zuverlässigere Indikatoren für die tatsächliche Tonmassenart als das Produktetikett allein.

Kann ich Steinzeug auf einem Gas- oder Induktionskochfeld verwenden?

Standardmäßiges Steinzeuggeschirr ist nicht für die direkte Verwendung auf dem Kochfeld ausgelegt. Steinzeug ist für den Ofen-, Mikrowellen- und Tischgebrauch konzipiert, nicht für das Erhitzen auf dem Kochfeld. Direkte Flammen von einem Gasbrenner oder die konzentrierte Hitze einer Induktionsspule erhitzen die Basis ungleichmäßig und können selbst bei verglastem Steinzeug Risse verursachen. Es gibt spezielle Steinzeug-Back- und Kochprodukte, die für den Kochfeldbereich entwickelt wurden (wie Tontöpfe), aber sie sind anders konstruiert als Geschirr und sollten nicht austauschbar verwendet werden.

Was verursacht Haarrisse auf Steinzeug und ist rissiges Steinzeug sicher zu verwenden?

Haarrisse sind ein Netzwerk feiner Risse in der Glasuroberfläche, die durch eine thermische Ausdehnungsfehlanpassung zwischen der Glasur und dem Tonkörper verursacht werden. Die Glasur zieht sich während des Abkühlens mit einer anderen Rate zusammen als der Ton, und wenn sich die Glasur stärker zusammenzieht als der Ton, reißt sie in ein Haarmuster auf. Dies ist ein Problem der Glasurchemie, kein Problem der Brenntemperatur. Rissiges Steinzeug ist technisch für Lebensmittel verwendbar, wenn die Risse oberflächlich sind und nicht bis zum Tonkörper vordringen, aber Bakterien können das Rissnetzwerk mit der Zeit besiedeln. Ersetzen Sie stark rissige Stücke, die für Lebensmittel verwendet werden, regelmäßig.

Gibt es einen wesentlichen Unterschied zwischen Steinzeug- und Keramik-Backformen?

Ja. Eine Steinzeug-Backform speichert Wärme länger und verteilt sie gleichmäßiger als eine Steingut-Backform, da der dichtere, verglaste Körper Wärme mit einer gleichmäßigeren Rate leitet. Steinzeug-Backformen sind außerdem widerstandsfähiger gegen Thermoschocks bei wiederholten Ofenzyklen. Eine Steingut-Backform mit der Aufschrift „Keramik“ ist für den gelegentlichen Gebrauch geeignet, verschlechtert sich jedoch bei wöchentlichen Ofenzyklen schneller als Steinzeug. Für den regelmäßigen Backeinsatz ist eine Steinzeug-Backform von Marken wie Le Creuset, Emile Henry oder Lodge die haltbarere Wahl.

Muss glasiertes Steinzeug wie Gusseisen eingebrannt werden?

Nein. Glasiertes Steinzeug muss nicht eingebrannt werden. Die Glasur erzeugt eine porenfreie, chemisch inerte Oberfläche, die nicht wie blankes Gusseisen mit Ölen oder Lebensmitteln reagiert. Unglaste Steinzeug-Backstücke (wie Pizzasteine) profitieren jedoch von einer schrittweisen Hitzekonditionierung durch wiederholten Gebrauch, die mikroskopische Oberflächenporen mit eingebranntem Kohlenstoff- und Ölrückstand füllt. Dieser Konditionierungsprozess wird manchmal als Einbrennen bezeichnet, unterscheidet sich jedoch vom Gusseisenprozess und geschieht natürlich bei normalem Gebrauch, anstatt eine gezielte Behandlung zu erfordern.

Woher weiß ich, ob ein altes Keramikstück Blei in seiner Glasur enthält?

Sie können allein durch visuelle Inspektion nicht feststellen, ob eine Keramikglasur Blei enthält. Leuchtend farbige Glasuren (insbesondere Rot, Orange und Gelb bei älteren Stücken) waren historisch gesehen die am häufigsten bleihaltigen Glasuren, da Bleiverbindungen bei niedrigen Temperaturen lebendige Farben erzeugen. Verwenden Sie für Stücke aus der Zeit vor den 1990er Jahren oder für Stücke unbekannter Herkunft ein von der FDA zugelassenes Bleitest-Wattestäbchen-Set, das in Baumärkten erhältlich ist. Diese Kits kosten etwa 10 $ bis 20 $ und liefern innerhalb von 30 Sekunden ein zuverlässiges Ergebnis. Wenn der Test positiv ausfällt, stellen Sie die Verwendung des Stücks für Lebensmittel und Flüssigkeiten sofort ein.

Kann ich Steinzeug und Bone China im selben Gedeck mischen?

Ja. Es gibt kein funktionelles Problem beim Mischen von Steinzeug und Bone China auf demselben Tisch. Die praktische Überlegung ist die Optik. Bone China hat ein warmes, elfenbeinfarbenes Weiß und ein dünneres, zarteres Profil. Steinzeug hat ein dichteres, schwereres Aussehen und präsentiert sich typischerweise in erdigeren Tönen oder undurchsichtigem Weiß. Die meisten Innenarchitekten empfehlen, Keramikarten innerhalb einer stimmigen Farbpalette zu mischen, anstatt den Materialtyp exakt abzustimmen. Die visuellen und strukturellen Unterschiede zwischen Bone China und Hartporzellan sind nützliche Referenzen, um zu verstehen, wie diese Materialien auf einem Tisch zusammenwirken.

Was bedeutet „reaktive Glasur“ auf einem Steinzeugprodukt?

Eine reaktive Glasur ist eine Glasur, die so formuliert ist, dass sie während des Brennens absichtlich Farbvariationen über die Oberfläche jedes Stücks hinweg erzeugt und kein einheitliches, konsistentes Farbbild liefert. Die Variation tritt auf, weil Eisen, Titan oder andere Metalloxide in der Glasur je nach lokaler Glasurdicke, Ofenatmosphäre und dem spezifischen Eisengehalt des darunter liegenden Steinzeug-Tonkörpers unterschiedlich interagieren. Keine zwei Stücke mit einer reaktiven Glasur sehen identisch aus. Marken wie Denby, Heath Ceramics und Fishs Eddy verwenden reaktive Glasuren als Designmerkmal. Die Glasur ist bei korrektem Brand auf die genannte Kegeltemperatur völlig lebensmittelecht.

Welche Art von Keramikgeschirr sollten Sie kaufen?

Für die meisten Haushalte, die Geschirr täglich nutzen, ist Steinzeug die richtige Wahl. Es ist vollständig verglast, uneingeschränkt lebensmittelecht, widerstandsfähig gegen Abplatzen und Kratzer, ofen- und mikrowellensicher und in jeder Preisklasse vom Budget- bis zum Premiumsegment erhältlich. Ein alltägliches Steinzeug-Geschirrset der mittleren Preisklasse von Marken wie Corelle Stoneware, Pfaltzgraff oder Gibson hält bei täglichem Gebrauch 10 bis 20 Jahre.

Porzellan oder Bone China ist die richtige Wahl, wenn die Präsentation wichtiger ist als die Haltbarkeit, beispielsweise für formelles Essen, Bewirtung oder ein dediziertes zweites Set, das zu besonderen Anlässen verwendet wird. Diese Materialien sind optisch raffinierter, erfordern jedoch eine sorgfältigere Handhabung als Steinzeug.

Steingut, das einfach als „Keramik“ bezeichnet wird, eignet sich für dekorative Servierstücke, Tischgeschirr für den gelegentlichen Gebrauch zu einem günstigen Preis oder ästhetische Kontexte, in denen sein rustikales, warmes Aussehen ausdrücklich erwünscht ist. Es ist nicht die richtige Wahl für ein primäres Alltagsset, das Spülmaschinenzyklen und täglichem Stapeln ausgesetzt ist.

Das Etikett auf dem Produkt ist Ihr erster Anhaltspunkt, aber die in diesem Leitfaden behandelten physikalischen Tests und Spezifikationen geben Ihnen die Möglichkeit, jedes Keramikstück unabhängig vom Marketingversprechen zu bewerten. Gewicht, Absorption, Wandstärke und der unglasierte Standring verraten Ihnen mehr darüber, was Sie tatsächlich kaufen, als jede Produktbeschreibung.

Steinzeug und Keramik sind keine zwei konkurrierenden Optionen. Steinzeug ist das spezifische Material innerhalb der Keramikfamilie, das den meisten Käufern die beste Kombination aus Haltbarkeit, Lebensmittelsicherheit, thermischer Leistung und täglicher Praktikabilität bietet. Dieses Verständnis macht jede Geschirrentscheidung von diesem Punkt an einfacher.

Hier ist das Vergleichswerkzeug, mit dem Sie die spezifischen Bedürfnisse Ihres Haushalts vor dem Kauf mit der richtigen Keramikgeschirr-Art abgleichen können.

Die folgende Tabelle bietet Ihnen eine vorab berechnete Referenz für die gängigsten Steinzeug- und Keramikgeschirrtypen nach Material, sodass Sie die Brennweite und Absorptionsrate eines Produkts vor dem Kauf mit den Angaben auf dem Etikett abgleichen können.