La porcelaine à os contient vraiment de l’os. Un corps en porcelaine anglaise authentique contient jusqu’à cinquante pour cent de cendre d’os de bovin calcinée, et cet unique ingrédient modifie tout ce qui concerne la céramique finie : sa température de cuisson, sa lueur célèbre, sa résistance et son prix. La porcelaine à os est…
La bone china (porcelaine tendre à l’os) est la seule vaisselle définie par un produit animal : un minimum de 30 pour cent de cendre d’os calcinée dans le mélange d’argile. Cet unique ingrédient explique pourquoi la bone china brille sous la lumière, résiste mieux aux ébréchures que la porcelaine et coûte deux à trois…
Un ensemble Pioneer Woman de 22 pièces à 79 $ et un ensemble Martha Stewart de 10 pièces à 130 $ sont tous deux en aluminium fin doté d’un revêtement en céramique pulvérisée à l’intérieur. Ce revêtement est du verre liquide durci sur une chaîne de fabrication, et non de l’argile cuite au four provenant…
Chaque wok « céramique » vendu aujourd’hui ne contient presque pas d’argile réelle. Ce mot désigne un revêtement sol-gel dérivé du sable vaporisé sur de l’aluminium ou de l’acier inoxydable, et ce seul fait détermine si vos sautés font des merveilles. Ce guide compare les woks en céramique, les sauteuses profondes et les véritables pots…
Le poisson ne colle pas parce qu’une poêle est bon marché. Le poisson colle lorsque les liaisons protéiques se forment plus rapidement qu’une croûte ne peut protéger la surface, et c’est un problème de chaleur que vous pouvez résoudre. Trouver la meilleure poêle en céramique pour le poisson et le poulet dépend de la durabilité…
Les ustensiles de cuisine en argile se brisent rarement sous l’effet de la seule flamme. L’eau piégée dans leurs pores ouverts se vaporise brusquement et éclate les parois de l’intérieur. Ce guide aborde la science de l’argile, les normes de sécurité en matière de plomb, les tailles, l’adaptation à la chaleur, le culottage, la technique,…